花喵廚坊

花喵喜歡就近購買食材
自從去過好市多後
我家兩小就念念不忘
每當吃膩了家常菜
想變化菜色時
好市多就成為補充食材最佳購買點
雖然得花40分鐘的路程也值得
好市多的商品種類多品質佳
實在太誘人
每次都得掏出上萬元才能放行
這次兩小已做好充分的配套措施
只要花喵拿的商品
他們都會再次確認是否需要購買
果真績效卓著
達到減量購買良效

牛肉為必購品
通常我會讓兩小互相討論比較挑選再自己烹調
讓他們在生活中學習
這次考量到份量及價格
孩子決定挑選牛肩小排及蒙特婁牛排調味粉
配菜則是美蘿生菜苜蓿芽及奇異果
《香煎牛小排作法》
1.先將牛肉置於盤上均勻灑上蒙特婁牛排調味粉
2.醃漬約10分鐘
3.平底鍋熱鍋後抹上少許油放入牛小排稍微煎一下封住表層後熄火續煎一會即可
4.將牛小排取出切片成盤即可食用


這次掌廚的是花弟
他的料理心得分享
1.牛肩小排價格較牛小排便宜一點點
但是肉質較硬口感差
2.油花分佈較少不適合乾煎得抹少許油避免黏鍋
3.適合7-8分熟  不喜見生肉  可以切片後  再用大火快速封住表面
3.蒙特婁牛排調味粉口味重   含鹽量高   不宜多加
4.新鮮牛排還是以原味乾煎    再撒上海鹽及檸檬汁
最能品嚐原汁原味

這天花喵最幸福了
完全不用煮飯及洗碗
優雅自在和老公參加喜宴
讚

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一般人對野菜的印象應該是田野間可免費採集
或是傳統市場小販也會俗俗賣吧
然而我這三項野菜卻花了近兩千元大鈔
心疼啊


通常假日花喵全家都會睡到自然醒
再到市區享用早午餐
剛好旁邊有個小市集
我們就像尋寶似的隨意亂逛
大概花十分鐘買了這三種菜
卻發現車子不見了
原來被拖吊
才驚呼好貴的野菜喔
《馬齒莧》

花喵家有種其他花色的馬齒莧
只能觀賞不能食用
只有白色青梗才適合
更具有抗癌療效喔



《涼拌馬齒莧》

【馬齒莧作法】

1.先取嫩心部位洗淨瀝乾
2.水煮滾將馬齒莧放入稍微變色即撈起
3.熱拌入蒜頭醬油及料理油
ps.馬齒莧不宜加熱太久，酸味增加，影響口感。

草名：白馬齒莧

別名：白豬母乳、長命菜

科別：馬齒莧科

效能：解熱、利濕、解毒、降壓

主治：糖尿病、膀胱炎、菌痢腹瀉

《角菜蛋花湯》

賣菜婆婆說這是角菜
只能吃葉子加蛋煮湯最對味
說真的在農村長大又愛吃野菜的花喵竟然沒看過此菜
ㄧ定要把它買回家好好料理



果真愛實驗的花喵煮了2回
加蛋的全喝完
沒加蛋的倒掉
怎麼形容角菜呢
有點像山茼篙山芹菜的綜合味
到像是香菜植物
不宜多加



《蝦米炒胡瓜》

夏天是各種瓜類的節令
現採胡瓜無須過多調味
拌飯最香甜

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 住鄉下的好處就是親友常會送你自家種的菜，
 有時候也有可能是一條未處理過的活魚，
 這會讓花喵很驚喜~~通常吃驚的比例會比喜悅的成分高出很多！
 以前當職業婦女時，花喵會將此魚轉送人~~樂得輕鬆。
 現在立志當煮婦，只好戴上口罩、挽起衣袖、口念佛經，撩了去！
  的確誇張~~純屬想像
 在我的勇氣未養足前
 還是請婆婆先處理好
 再來輕鬆作料理啦！



花喵ㄧ家4口，整隻魚料理固然方便省事，ㄧ餐總是吃不完。
常吃剩菜也不好，尤其是鮮魚，倒掉更是暴殄天物。
因此可依料理需求，事先分部位作不同的處理，
善用巧思即讓簡單食材變化超級料理，滿足家人味蕾，煮婦更有成就感喔！
例如將魚背肉先切起來，可清蒸、乾煎或紅燒，
也可加以醃漬油炸，趁熱灑上胡椒鹽即成美味香酥魚，
沾泰式甜辣醬或自製糖醋醬也別有一番滋味，
剩下的魚頭、尾及骨，則可熬成鮮魚湯或是味增豆腐也不錯喔！
《清蒸鮮魚》



【清蒸鮮魚作法】
   作法1：取ㄧ深長盤將魚擺好，灑上薑絲、蔥花及辣椒，
   作法2：再取ㄧ中碗，放入適量的破布子、辣豆瓣、醬油、香油及米酒調勻。
   
   作法3：將做法2的醬汁淋在作法1的鮮魚上
   作法4：將調製好的鮮魚放入微波爐內以強微波4分鐘，
  
  也可以放入滾水的蒸鍋中中火蒸約10分鐘，即可上桌。


《香酥魚塊》

先用沙茶醬及少許米酒將魚塊拌勻，放入冰箱醃漬入味，
通常約2-3個小時即可料理。


若當天不料理，可以先冷凍才不會變質。
若是要做香酥魚，則可以先裹上地瓜粉，方便日後料理。



《香酥魚作法》


1.熱油鍋至約180度，將沾好地瓜粉的魚塊放入炸約3-5分鐘，
至金黃熟透後，撈出瀝油後盛盤。
2.趁熱將胡椒鹽均勻灑在魚塊上即可食用

《酸菜鮮魚湯》


【酸菜鮮魚湯作法】
1.將酸菜先泡水約20分鐘後，瀝乾備用。
2.取ㄧ湯鍋將水煮沸後，放入魚頭和魚尾、酸菜及薑絲煮滾後，
淋上少許米酒及鹽巴煮勻。
3.起鍋前，加入蛤蠣稍微煮開，再放入蔥段及九層塔即可。
PS.酸菜本身有鹽味，要先泡過水，但是不宜泡太久，風味盡失。
若是煮湯用，可以減少浸泡時間，
但是要注意酸菜本身有鹹味，故此湯品不宜再加太多的鹽調味。
湯鮮味美的鮮魚湯最適合炎炎夏日

尤其是酸菜更是好吃
是花喵自製的喔
改天再po酸菜料理

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對於愛吃筍的花喵而言，每年3月至5月是嘗鮮的好時節。
今年雨季來得晚，筍子的品質不佳，量少價高口感差，可惜啊！
上個月在餐館吃到一道美味的福菜滷桂竹筍，讓我難忘的好滋味，
心裡總有個要做桂竹筍料理的念頭，無奈桂竹筍芳蹤難尋。
恰巧公婆路過竹山向路旁小販買了兩大綑，送了我一把，
剛好可以讓我大展手藝，ㄧ解思愁啊！

看到成堆的桂竹筍可別被它的分量騙了
實際可食的部位只有筍尖下2-3節
也別偷懶請老闆幫忙撥殼
老化的速度可快得很
ㄧ溜煙就纖維粗了
可食量更少
口感差
悔


桂竹筍剝殼要用對技巧，通常下半部可先切除，
將筍子立起來，用小刀從筍尖皮劃下來到底，深約半公分，即可輕易剝掉筍殼。
再將老化部位切除，可憑手感判斷纖維老化程度，
處理好的筍子要馬上用冷水煮過約40分鐘再料理，不但易入味，更可去除苦澀味。
盼了好久的筍子當然要好好料理
這把筍子花喵總共作了3道美食
通常桂竹筍炒肉絲最鮮美對味了

【桂竹筍炒肉絲作法】
起油鍋，將蔥、薑、蒜爆香後，加入肉絲炒到稍微變色，
即加入煮過的筍子還有豆瓣醬及少許鹽，再拌炒ㄧ下，
起鍋前淋上少許香油，即可上桌。

桂竹筍滷福菜

【桂竹筍滷福菜做法】
取高湯煮滾後，加入煮過的筍子、梅干菜及少許薑片熬煮約1小時入味後即可
《花喵心得》
福菜即是梅干菜，因有鹹味需要先泡水。
可取較老的部位來燉煮，等入味後再加入梅干菜，避免梅干菜煮爛了！
建議加入滷肉汁及冬瓜醬提味。

桂竹筍滷肉

【桂竹筍滷肉作法】
先將三層肉滷好後，用剩餘湯汁來滷桂竹筍，
等入味後再放入原先預滷好的三層肉稍微煮滾後，即可乘盤。

ps：分開滷可以避免滷肉失色澤及香味流失。

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出國那麼多次終於可以享受老公出資的福利了

泰國不是花喵喜歡的點
因為是先生客戶的老婆邀約
老公想要我幫他作公關
順便學習那些老闆娘怎麼幫老公打理公司賺大錢
心理負擔太重
難怪悶悶不樂
回國後還生了 一場病
至今才痊癒
唉

  
 

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曾是我朝夕呵護的小寶貝---那斯比
看他一臉茫然樣顯然已忘了我是誰

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昨日全家上台北抱回一顆大鴨蛋
該怎麼料理呢
煎蛋茶葉蛋還是黃金炸蛋
辛苦花了2個月時間孕育
千里迢迢帶回來的鴨蛋
怎可食之
該好好存放永留紀念

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冬筍雞是我家過年必備的湯品
婆婆養的土雞鮮脆肥美的冬筍
每次都得燉上比臉盆大的一鍋
雖然自家養的土雞較省錢
但是光一斤280元的冬筍
就讓預算提高許多
雖然極愛那好滋味
也不能餐餐吃冬筍
懊惱啊

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我的婆家就在隔壁
但是一個廚房實在容不下兩個很喜歡做菜的女人
所以我一星期回去婆家2天
維持有點黏又不會太黏的親密關係

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野菜是大自然賜給人類的恩寵
鮮嫩的龍葵是早春的天然佳餚

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連吃了多天的剩菜
終於有新鮮食材了
再不上街買菜
老公就會發現
我把家用變私家了

買了他最愛吃的鮮蝦
立即讓今晚菜色升級

起油鍋加入麻油及蔥薑蒜爆香

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我家小孩很愛吃義大利麵
偏偏夫妻倆又是超級台胃

這天孩子提議要吃義大利麵
突然想到家裡有現成的肉燥
直接來個中西合併大料理吧

為了避免台味十足孩子不愛
趕快加點洋菇蕃茄裝扮一下
再來一束迷迭香迷惑味雷啦

   台味十足的迷迭香義大利麵 
   讓全家大小都吃得心滿意足
作法：
1.先將義大利麵煮熟放冷
2.冷凍肉醬包先微波解凍
3.取出再加入切碎的蕃茄
   和迷迭香中微波 2分鐘
4.將肉醬淋在義大利麵上
5.擺上燙熟的洋菇四季豆

  《花喵小語》
滷肉燥通常要花1--2個小時
非常耗時間量少香氣又不足
我是很懶又愛趴趴走的煮婦
快速省錢成了料理最高指標
肉燥通常我會先滷好一大鍋
放冷後用夾鏈袋分裝成小袋
要用時再解凍料理非常便利

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