對於愛吃筍的花喵而言，每年3月至5月是嘗鮮的好時節。
今年雨季來得晚，筍子的品質不佳，量少價高口感差，可惜啊！
上個月在餐館吃到一道美味的福菜滷桂竹筍，讓我難忘的好滋味，
心裡總有個要做桂竹筍料理的念頭，無奈桂竹筍芳蹤難尋。
恰巧公婆路過竹山向路旁小販買了兩大綑，送了我一把，
剛好可以讓我大展手藝，ㄧ解思愁啊！
看到成堆的桂竹筍可別被它的分量騙了
實際可食的部位只有筍尖下2-3節
也別偷懶請老闆幫忙撥殼
老化的速度可快得很
ㄧ溜煙就纖維粗了
可食量更少
口感差
悔
桂竹筍剝殼要用對技巧，通常下半部可先切除，
將筍子立起來，用小刀從筍尖皮劃下來到底，深約半公分，即可輕易剝掉筍殼。
再將老化部位切除，可憑手感判斷纖維老化程度，
處理好的筍子要馬上用冷水煮過約40分鐘再料理，不但易入味，更可去除苦澀味。
盼了好久的筍子當然要好好料理
這把筍子花喵總共作了3道美食
通常桂竹筍炒肉絲最鮮美對味了
【桂竹筍炒肉絲作法】
起油鍋，將蔥、薑、蒜爆香後，加入肉絲炒到稍微變色，
即加入煮過的筍子還有豆瓣醬及少許鹽，再拌炒ㄧ下，
起鍋前淋上少許香油，即可上桌。
桂竹筍滷福菜
【桂竹筍滷福菜做法】
取高湯煮滾後，加入煮過的筍子、梅干菜及少許薑片熬煮約1小時入味後即可
《花喵心得》
福菜即是梅干菜，因有鹹味需要先泡水。
可取較老的部位來燉煮，等入味後再加入梅干菜，避免梅干菜煮爛了！
建議加入滷肉汁及冬瓜醬提味。
桂竹筍滷肉
【桂竹筍滷肉作法】
先將三層肉滷好後，用剩餘湯汁來滷桂竹筍，
等入味後再放入原先預滷好的三層肉稍微煮滾後，即可乘盤。ps：分開滷可以避免滷肉失色澤及香味流失。
