冬筍雞是我家過年必備的湯品
婆婆養的土雞鮮脆肥美的冬筍
每次都得燉上比臉盆大的一鍋
雖然自家養的土雞較省錢
但是光一斤280元的冬筍
就讓預算提高許多
雖然極愛那好滋味
也不能餐餐吃冬筍
懊惱啊
冬末初春的3-4月
仍可見冬筍芳蹤
只不過個頭變更大
價格卻直直跌落了
甚至一斤只要28元
興高采烈買回家煮
入口食之纖維粗糙
不但苦澀還會咬嘴
這會兒才恍然大悟
為何價格下滑10倍
不過只要挑選及烹調方式正確
仍能品嚐冬筍好滋味喔
菜市場總有從山上整車載冬筍販售的小販
架子上擺的總是別人挑剩的超大隻冬筍喔
若客氣點拜託老闆再從麻布袋裡掏出新貨
一定還可以挑到中體飽滿圓潤肥美的極品
這時候煮冬筍一定要加冬瓜醬
才能去苦澀味及避免咬嘴
尤其燉雞湯加點冬瓜醬更可以提味
冬筍要切薄用冷水煮開後再加米酒才會清脆爽口
通常我會用一隻雞一斤冬筍一條紅蘿蔔一塊冬瓜醬
加一罐米酒燉煮1個小時再悶一個小時
《花喵自創超好記的懶人烹調口訣，各位看倌，手趕快離開滑鼠給掌聲吧！》
要上桌前再開大火
煮滾後加上蛤蜊煮開
再放入青蒜提味即可
冬瓜醬及蛤蠣本身有鹹度
完全不放任何人工調味品
湯頭清香又甘甜
雞肉柔韌有彈性
全家人盡情享受
嚐一口鮮的滿足
