住鄉下的好處就是親友常會送你自家種的菜，
有時候也有可能是一條未處理過的活魚，
這會讓花喵很驚喜~~通常吃驚的比例會比喜悅的成分高出很多！
以前當職業婦女時，花喵會將此魚轉送人~~樂得輕鬆。
現在立志當煮婦，只好戴上口罩、挽起衣袖、口念佛經，撩了去！
的確誇張~~純屬想像
在我的勇氣未養足前
還是請婆婆先處理好
再來輕鬆作料理啦！
花喵ㄧ家4口，整隻魚料理固然方便省事，ㄧ餐總是吃不完。
常吃剩菜也不好，尤其是鮮魚，倒掉更是暴殄天物。
因此可依料理需求，事先分部位作不同的處理，
善用巧思即讓簡單食材變化超級料理，滿足家人味蕾，煮婦更有成就感喔！
例如將魚背肉先切起來，可清蒸、乾煎或紅燒，
也可加以醃漬油炸，趁熱灑上胡椒鹽即成美味香酥魚，
沾泰式甜辣醬或自製糖醋醬也別有一番滋味，
剩下的魚頭、尾及骨，則可熬成鮮魚湯或是味增豆腐也不錯喔！
《清蒸鮮魚》
【清蒸鮮魚作法】
作法1：取ㄧ深長盤將魚擺好，灑上薑絲、蔥花及辣椒，
作法2：再取ㄧ中碗，放入適量的破布子、辣豆瓣、醬油、香油及米酒調勻。
作法3：將做法2的醬汁淋在作法1的鮮魚上
作法4：將調製好的鮮魚放入微波爐內以強微波4分鐘，
也可以放入滾水的蒸鍋中中火蒸約10分鐘，即可上桌。
《香酥魚塊》
先用沙茶醬及少許米酒將魚塊拌勻，放入冰箱醃漬入味，
通常約2-3個小時即可料理。
若當天不料理，可以先冷凍才不會變質。
若是要做香酥魚，則可以先裹上地瓜粉，方便日後料理。
《香酥魚作法》
1.熱油鍋至約180度，將沾好地瓜粉的魚塊放入炸約3-5分鐘，
至金黃熟透後，撈出瀝油後盛盤。
2.趁熱將胡椒鹽均勻灑在魚塊上即可食用
《酸菜鮮魚湯》
【酸菜鮮魚湯作法】
1.將酸菜先泡水約20分鐘後，瀝乾備用。
2.取ㄧ湯鍋將水煮沸後，放入魚頭和魚尾、酸菜及薑絲煮滾後，
淋上少許米酒及鹽巴煮勻。
3.起鍋前，加入蛤蠣稍微煮開，再放入蔥段及九層塔即可。
PS.酸菜本身有鹽味，要先泡過水，但是不宜泡太久，風味盡失。
若是煮湯用，可以減少浸泡時間，
但是要注意酸菜本身有鹹味，故此湯品不宜再加太多的鹽調味。
湯鮮味美的鮮魚湯最適合炎炎夏日
尤其是酸菜更是好吃
是花喵自製的喔
改天再po酸菜料理
