老菜脯燉雞湯

假日全家到鹿港老街閒逛
看到賣各式菜乾的小攤販
其中最吸引我的就是這黑黝黝油亮油亮的老菜脯
腦海浮現的就是讓人回味無窮甘醇香甜的燉雞湯

《老菜脯燉雞湯》

材料：
土雞半隻老菜脯2條菜脯3條薑片紅棗8-10顆枸杞一小把蛤蜊約10顆米酒

作法：
1.兩種菜脯洗淨切塊後，分別泡水至鹹度減退。
2.將雞洗過川燙去血水後洗淨。
3.取深鍋水煮滾後，放入老菜脯、雞腳、雞脖子、薑片、紅棗、米酒先燉煮約15分鐘。
4.放入其餘雞塊、菜脯煮滾後移入電鍋燉煮，外鍋加半碗水即可。
5.起鍋前加入蛤蜊及枸杞悶一下，即可食用。