冬瓜醬滷牛肉

花喵不敢吃牛肉
對於牛肉料理不內行
但是孩子和老公又特別喜歡吃
只能利用假日到外面打牙祭
對於精打細算的煮婦來說
這是很不划算的消費
還有豬肉料理也疲憊了
因此我家小廚房開始飄起陣陣滷牛肉香

從未滷過牛肉的我初試啼聲就讓家人驚豔

因為我有秘密法寶-----冬瓜醬

只要將牛肉燙過洗淨
準備一只深鍋加水煮滾
加入滷肉包醬油蔥薑蒜辣椒冰糖酒豆瓣醬還有冬瓜醬
小火燉煮約1-2小時即香味四溢了
連左鄰右舍都紛紛探尋滷肉香飄自何家

這冬瓜醬真好用
去年阿姨為了不讓自家空地雜草叢生種了一棵冬瓜
想不到這棵冬瓜很爭氣竟然一口氣產下40幾顆大冬瓜
每顆約有10幾台斤重送給娘家媽媽十大顆
這麼多的冬瓜除了送人煮湯燒鴨外
還剩5顆我就提議醃漬冬瓜醬
大約花費1仟多元做了7大罐
除了免費冬瓜外不算工錢每罐不到200元成本
我拿了3罐夠我用好幾年呢

作法：
1.冬瓜未削皮前先秤重
2.到種子行購買醃漬料--糖米酒鹽乾豆鼓只要告知冬瓜重量老闆就會幫忙配好比例
3.冬瓜削皮洗淨晾乾置於大臉盆用鹽巴拌勻放入大塑膠袋封口綁緊用重石壓1-2天
4.將醃漬料先拌勻讓糖溶解
5.取乾淨塑膠罐一層醃料一層冬瓜最上層要放醃料
6.醃料湯汁要蓋過冬瓜但是不要太滿〈冬瓜會繼續出水〉
7.整過過程包括日後取用時都不可接觸到生水
8.剛醃漬的前1個月要時時查看是否長白沫若有要用乾的湯匙舀掉再加入適量的鹽和糖
9.若保存得當可以放上好幾年尤其冬瓜醬轉為黑亮顏色更是甘醇