涼拌青木瓜

涼拌青木瓜---酸甜好滋味！

原本結實累累的木瓜竟不抵強風的肆虐斷頭了

這麼多的青木瓜要如何處理？
青木瓜燉排骨外，剛好可以拿來試驗各種不同的涼拌料理。

網路上蒐集十幾種版本    集各家學說大全    不斷嘗試改良
終於創出我的獨門配方：

1.將青木瓜紅羅蔔去皮刨絲泡冷水瀝乾
用鹽和糖搓揉過倒出水份

2.小黃瓜牛蕃茄切塊   薑蒜切成末狀   檸檬切片

3.將所有材料放入深鍋加入泰式酸辣醬
   檸檬汁魚露糖塩香油百香果汁拌勻

4.放入冰箱冷藏冰鎮20分鐘即可食用

5.喜歡泰式吃法上桌前可加入花生及香菜風味更佳

貼心建議：

1.要選長條形的青木瓜   不能有一絲的黃
   這樣的木瓜個頭大又硬

   刨絲前要先切成4-6等分的長條狀   會較省力
   同時要斜拿    才刨出漂亮的長條細絲

2.刨好的青木瓜要先泡大量的冷水----去白色乳汁
   瀝乾後用鹽和糖搓揉至釋出大量的水分

   這個步驟很重要，不但可以節省配料而且可以更入味

3.百香果要記得先去籽ㄜ

4.所有材料比例視個人口味而調整