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我的婆家就在隔壁
但是一個廚房實在容不下兩個很喜歡做菜的女人
所以我一星期回去婆家2天
維持有點黏又不會太黏的親密關係
這是我婆家常煮的一道菜
雖然我婆婆的牙齒不太好
喜歡吃軟食
每次回婆家煮飯
她卻總是指定要我炒這一味
炒螺肉的秘密法寶
就是九層塔要放多
尤其新鮮的最好喔
九層塔通常不耐放
冰個 1-2天就黑掉
自己用花盆種一棵
現煮現採最新鮮了
熱油鍋爆香蔥蒜
放入炸過的螺肉、辣椒、醬油膏及辣豆瓣醬拌炒
起鍋前加入放入九層塔及青蔥稍微拌ㄧ下即可上桌
《花喵的叮嚀》
市售的螺肉含水量高
先炸過可以逼出水氣
讓螺肉入味增加香味
要加入多量的爆香料
還有醬油膏增加甜味
不要再加鹽避免死鹹
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